לארב גאיי חזה עוף
לארב גאיי הוא סלט עוף תאילנדי עשיר בטעמים ורענן, מוגש על "קערית" של חסה שנאכלת גם.
מצרכים
- חומרים ל-8 מנות:
- 500 גרם חזה עוף קצוץ דק או טחון
- 3 כפות שמן זית
- 1 בצל אדום בינוני קצוץ
- 4 שיני שום קצוצות
- 2 כפות סוכר
- 2 כפות שומשום קלוי
- 1/4 צרור כוסברה קצוצה
- עלים קצוצים מ-3 גבעולי נענע
- לרוטב:
- 1/4 כוס (60 מ"ל) מיץ לימון
- 1/4 כוס (60 מ"ל) מירין
- 1/4 כוס (60 מ"ל) רוטב סויה
- 1/4 כוס (60 מ"ל) רוטב דגים (נאם פלא; יש כשר)
- 1/2 כוס (120 מ"ל) צ'ילי מתוק
- 1 כף ג'ינג'ר מגורר דק
- 1 פלפל ירוק חריף קצוץ
- להגשה:
- עלים מלבבות חסה
- 1/3 חבילה אטריות אורז מוכנות לאכילה (על פי הוראות היצרן) חופן בצל ירוק קצוץ לעגולים
אופן ההכנה
6-8 מנות
מחממים שמן בווק. מוסיפים שמן ובצל, מטגנים דקה תוך כדי ערבוב, מוסיפים עוף טחון, שום וסוכר וממשיכים בטיגון תוך כדי ערבוב, עד שינוי גוון העוף ללבן וקבלת תערובת פירורית ללא נוזלים בווק.
בינתיים מערבבים בקערה את חומרי הרוטב. מוזגים שליש כוס רוטב על תערובת העוף (שומרים בצד את היתר), מביאים לרתיחה ומבשלים על אש גבוהה חמש דקות תוך כדי ערבוב, עד שהרוטב מצטמצם מעט. מסירים מהאש, מוסיפים שומשום, כוסברה ונענע ומערבבים.
מרכיבים את המנה ומגישים: מניחים על עלה חסה מעט אטריות אורז ומעליהן כף גדושה מתערובת העוף ובצל ירוק. מגישים לצד קערית קטנה עם רוטב (מהרוטב ששמרנו בצד) טובלים את המנה ברוטב או יוצקים מעל מעט רוטב ואוכלים.
צילום: אנטולי מיכאלו

מצרכים
- חומרים ל-8 מנות:
- 500 גרם חזה עוף קצוץ דק או טחון
- 3 כפות שמן זית
- 1 בצל אדום בינוני קצוץ
- 4 שיני שום קצוצות
- 2 כפות סוכר
- 2 כפות שומשום קלוי
- 1/4 צרור כוסברה קצוצה
- עלים קצוצים מ-3 גבעולי נענע
- לרוטב:
- 1/4 כוס (60 מ"ל) מיץ לימון
- 1/4 כוס (60 מ"ל) מירין
- 1/4 כוס (60 מ"ל) רוטב סויה
- 1/4 כוס (60 מ"ל) רוטב דגים (נאם פלא; יש כשר)
- 1/2 כוס (120 מ"ל) צ'ילי מתוק
- 1 כף ג'ינג'ר מגורר דק
- 1 פלפל ירוק חריף קצוץ
- להגשה:
- עלים מלבבות חסה
- 1/3 חבילה אטריות אורז מוכנות לאכילה (על פי הוראות היצרן) חופן בצל ירוק קצוץ לעגולים